如果你吃过牛排，你会在菜单上看到各种各样的牛排，如菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排、眼肉牛排等。虽然这些都是牛排，但是在你嘴里味道不一样！当在吃的时候能分出西冷和眼肉哪个贵吗？两者有什么区别？

　　一、西冷和眼肉哪个贵？

　　眼肉牛排比较贵。

　　在同等水平、牛的品种和产地的前提下，肉眼牛排的价格高于西冷牛排，肉眼牛排的价格一般是西冷牛排的1.2-1.5倍。

　　二、肉眼牛排和西冷牛排的差别

　　西冷牛排是牛的外肋，而西冷牛肉含有一定量的脂肪油。目测最外层有一圈乳白色的肉腱。西冷牛排的味道很硬，肉质更强。然而，它耐嚼。根据能吃的人的描述，西冷才是牛羊肉的真正精髓。然而，对于那些嘴不好的人来说，吃西冷有点费力，而且一些姐妹报纸离西冷牛排又近又远，因为西冷牛排的脂肪率很高。

　　肉眼牛排是一种商业综合体，既有牛肉排骨的肉和白肉，又有脂肪比例和味道。搭配T骨就是几乎是全肉。肉眼优质牛排嫩滑多汁，还有传说中的雪纹，真的是对食客不可抗拒的诱惑。肉眼牛排不管是炒的还是烤的都很香。具体区别如下：

　　1.来源不同。

　　西冷牛排：主要指牛背上最软的牛肉。不同的位置有不同的风味。在美国，西冷指的是臀部的牛肉。

　　肉眼扒：存放在肋骨中央，肉色清淡嫩滑。

　　2.肉质不一样。

　　西冷牛排肉质特点：肉嫩筋嫩的牛肉有一定的脂肪油。

　　肉眼牛排的肉质特点：位于肋骨中央，肉色清淡嫩滑。含有脂肪纹，表面富含脂肪。虽然这肉没有菲利普嫩，但是骨头旁边的肉一直很好吃。有油花，有嚼劲。

　　3.肉味不同：眼肉吃起来很香，但是和西冷牛排的肉相比始终不行。西冷牛排的肉质厚、肉味浓，而且肉质鲜味也很较好，所以咬感十足，基本上是不需要腌制太久就已经呈现出肉味了。

　　4、口感不同：西冷牛排的油花比重较高，所以吃起来口感也很丰富，因为它的肉质较厚，烧烤时间较长，很适合喜欢咬感十足的人。眼肉除了牛肉很嫩，也有油脂化开的甜味，是大众接受最多的。

　　三、肉眼牛排如何选择

　　第一：线条清晰规则

　　购买牛排时，要注意牛羊肉的质地。事实上，我们可以很容易地根据人眼来识别合成肉和拼接肉。真正的牛排有一定的质感，肉肌膜清晰，有延展性。

　　第二：选择浅棕色而不是红色

　　总的来说，我们觉得鲜红色的牛肉更新鲜。事实上，许多解冻和重新冷藏的肉类会流出血红蛋白浓度，颜色是鲜红色，接近新鲜的猪肉。顾客在这种色调下会感到新鲜，这是有问题的。

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