“开捕！”凌晨3时，随着一声令下，装满活蹦乱跳小龙虾的虾笼从水面升起，标志着韶关南雄市小龙虾开捕上市的时节正式到来。

　　一年有四季，春食最鲜美。三月气温回暖，作为本地新兴特色产业，今年南雄市稻虾轮作养殖的小龙虾生长速度明显加快。

　　近日，笔者走进三佳农业公园稻虾轮作养殖基地，春寒料峭、细雨蒙蒙，而基地稻塘中却是一派“虾跃人欢”的火热景象，虾农和企业负责人都在翘首期盼小龙虾的“亮相”。

　　“今年的第一笼小龙虾个头大、活力强、肉饱满，真是‘开塘红’的好兆头！”看着刚捕捞上来的小龙虾，虾农李兴明激动地表示，得益于“虾稻共作”标准繁养一体化的养殖模式，今年小龙虾的品质好，个头特别大，肯定很抢手。

　　笔者了解到，由于小龙虾有昼伏夜出、喜阴、爱穴居的特性，一般都是凌晨捕捞，这样不仅可以减小损耗，而且便于食材在当天到达食客的餐桌上。独特的稻虾共养生态体系，让小龙虾的捕捞期从三月持续到七月底。

　　“捕捞时间长了就会减量，我们会立即进行补苗，轮捕轮换。”养殖基地技术总监祖雷军介绍，一块稻田轮捕下来，可以实现轮换三批虾苗，成品虾亩产可达700斤。

　　现场，只见工人熟练地划着小船，捕捞成熟的小龙虾。岸上的工人将一只只鲜红、肥硕的小龙虾分拣装箱。刚捕捞上来的小龙虾会被转运至分拣中心，按虾的大小和颜色进行分拣装箱，再输送到三佳农业公园特有的物流体系进行销售。

　　“除南雄本地外，主要销往清远、广州和赣南地区，每日销量1500斤左右。”养殖基地党支部书记陈启辉告诉笔者，目前小龙虾市场供不应求，为了食材鲜美，他们一直采取鲜品销售。

　　近年来，南雄市大力实施乡村振兴战略，因地制宜，科学养殖，进一步壮大稻虾轮作特色产业，推进当地产业多元化发展。该市稻虾轮作养殖面积已达3500亩，投入生产2000多亩，主要分布在珠玑、湖口、水口、古市等镇。

　　“通过稻虾轮作养殖模式，我们每亩产值可达1.5万元，充分发挥了土地收益的最大化。”陈启辉介绍，通过加大与各乡镇养殖区域内农户进行合作，农民们的收入也在不断提高。下一步，当地将开展系统性养殖培训，让农民实现就地创业，真正体现的是让老百姓从参与到培训再到就业创业的一个过程。

（文章来源：南方Plus）