“我认为石韭炒瑶胞腊肉很有特色。”

　　“我觉得应该从挖掘故事的角度，让美食更有文化内涵。”

　　“经过市场调研分析，消费主体基本锁定在青年群体，单品消费价格定在18—30元之间。”近日，韶关市乳源瑶族自治县召开预制菜产业项目高质量发展交流会，该县各相关部门以及企业家代表纷纷发言并表达了自己的想法和意见。

　　据了解，预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前，市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。预制菜行业的发展，是农产品工业化、食品化、标准化的一个重要改革。

　　“经过各部门推荐，网民朋友的评选，一致认为大桥石鲤汤、莲藕闷五花、特色猪头皮、客家灵芝大盘鸡、大布笋干闷土猪肉、黄豆闷牛肉干、大桥铁板魔芋、一六香芋鸭、麻包豆腐、竹筒饭等可以作为乳源特色菜。”乳源人社局有关负责人介绍，围绕乳源“一席特色菜”打造预制菜，市场前景广阔。

　　“我觉得应该锚定一两个特色菜，并将它们做到极致。”乳源农业农村局有关负责人介绍，“可以学习借鉴其它城市预制菜市场的典型案例，比如湖北周黑鸭，成了预制菜的天花板。”

　　3月24日，广东省人民政府办公厅印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(下称“预制菜十条”)。此次公布的“预制菜十条”，为广东预制菜产业提供了创新指引，也为预制菜企业带来了新的发展机遇。

　　乳源瑶族自治县委副书记谢向军表示，预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，各相关部门和企业以预制菜发展为契机，加大研发力度与技术转化、规范食品安全监管体系、积极培育“粤菜师傅”等，实现促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴的目标。

　　雪印集团正是其中一家预制菜市场发展比较成熟的国家农业龙头企业。该企业立足粤北特色资源优势，以乳源南岭蔬菜产业园为核心区，引进和整合周边地区预制菜产业优质资源，形成粤北客家预制菜(中央厨房)产业聚集区。

　　此前，雪印集团与韶关学院成立了“雪印预制菜食品研究院”。预制菜研究院的成立标志着粤北客家菜系列的预制菜产业发展将进入一个全新阶段，研究院具备产品研发、品牌建设、文化创作、人才培养等功能，将有效地推进粤北地区特色预制菜产业发展。

　　雪印集团有关负责人表示，接下来将通过预制菜助力当地优质农产品、食品走上现代产业化道路，实现从田头到餐桌的新路径，结合中央厨房、产业园优势发展预制菜产业，创新“预制菜直供单位食堂”模式，打通预制菜与消费者的最后一公里，以预制菜产业促乡村振兴高质量发展。

（文章来源：南方Plus）