疫情虽然仍在，但随着上海等地区解除静默后，终于迎来了全面复工复产复市。在困境中苦熬多日的餐饮行业也开始加入复工大潮，并采取多项举措吸引消费者回归。

　　近日，蓝鲸财经记者了解到，必胜客、紫光园、九毛九等多家餐饮企业采取多项举措推动复工。据悉，必胜客通过调整品牌战略，向消费者输出“丰俭由人、好吃不贵”的新品牌印象，达到了“重新吸引消费者”的目的。清真老字号紫光园，在疫情中针对顾客喜爱其熟食、小吃的特性，放大老字号的品牌、产品优势，拓展出“档口+中餐”的店型，深入社区打造社群，逆势拓展出100余家门店。九毛九集团旗下太二酸菜鱼针对所有正常复工的门店，开展酸菜鱼限时免费加量活动。

　　在经历了多轮消费浪潮洗礼后，国内消费者越来越理智，尤其是在疫情下，消费者更趋向理性消费，各大餐饮品牌只有洞察到顾客真正在意的价值，并在合适的价位给到他们超出预期的体验，才能得到认可。

　　“疫情带来的对未来的不确定性，以及实际的经济压力，让消费者减少了很多盲目消费，加速了顾客理性消费的进程，客观上推动了餐饮行业迎来真正的价值深挖时代。”胜加品牌咨询创始人樊娟表示。

　　在这一趋势下，餐饮企业不仅在产品品质和性价比上做文章，还打起了感情牌，力求获得消费者情感认同。比如必胜客，并非直接打广告告诉消费者“我们有高质价比”，而是一边将最低价格拉到披萨品类的低价格段，一边升级产品品质，让消费者直观地感受到高价值感。

　　而太二则以免费加量作为“见面礼”回馈上海消费者，喊出“把没吃上的鱼都加量补上”的口号，力求获得消费者情感认同，进而转化为消费者对品牌的忠诚度。

　　事实上，上海是太二的主要市场，在长达两个多月的封控期，太二所有上海门店闭店，运营大受影响，但解封后并未通过涨价等形式快速“回血”，反而为阔别许久的消费者送上酸菜鱼免费加量的“见面礼”，可见其良苦用心。

　　在良好的策略推动下，一些餐企不仅没有萎缩反而逆势成长。以九毛九为例，疫情肆虐两年多，餐饮业分外难熬，九毛九财报显示，其2021年因餐厅营运或堂食服务暂停而产生的估计收入损失约为3.66亿元。

　　但即使如此艰难，在疫情依旧笼罩的去年，九毛九却迎来了营收利润双增长：营收41.8亿，同比增加54.0%；净利润达到3.7亿，增长169.7%。规模方面，更是实现了“逆势扩张”，九毛九2021年新开133间餐厅。截至报告期末，九毛九共经营453家门店和管理17家加盟店，分布在中国85个城市、加拿大1个城市以及新加坡。在“亏损”“高压”成为餐饮主旋律的当下，九毛九取得的这份成绩显得格外难能可贵，也给不少餐饮人增添了一些复苏的信心。

（文章来源：蓝鲸财经）