随着29日起上海有序恢复堂食，沪上“烟火气”进一步回归。记者从美团平台了解到，29日上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%，其中，日料周环比超252%，成为市民堂食就餐首选，此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。

　　沪上餐饮业有序恢复堂食

　　截至29日，和府捞面上海门店70%已恢复堂食，地处市中心地带的吴江路门店，在限流50%的情况下，29日10点至14点营业额已恢复到疫情前同时段约80%的水平。

　　午饭时间，和府捞面上海正大乐城店内的一位食客表示：“我就在附近上班，平时经常来和府吃午饭。知道要恢复堂食的时候我就打电话来确认了，再加上听说有新品上架，所以今天中午拉上同事一起来了。”

　　目前上海市的海底捞门店中，已经有40家在29日正式恢复堂食，其余符合条件的门店，也将在接下来几天里陆续开放堂食。

　　位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店于上午10点迎来了第一波堂食顾客，门迎组的员工引导客人完成进店前的场所扫码登记、测温及手部消毒后，安排大家间隔入座。该店店长程伟介绍，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。”

　　上海的精致餐饮消费也在逐步回暖。住在长宁区的朱先生疫情期间收藏了许多小众精致餐厅，上海滩餐厅的醉虾、鮨昇的刺身、虹桥壹号的百花酿海参都是要拔草的对象。“今年黑珍珠又上榜了许多新餐厅，现在终于有机会打卡体验了。”

　　截至目前，上海已有菁禧荟、甬府、莱美露滋、遇外滩等近20家黑珍珠餐厅按照政府要求完成消杀防疫等工作，并在6月29日陆续开始迎客。其中，鮨昇6月29日至7月中旬的座位已全部约满。

　　餐饮企业重拾发展信心

　　堂食逐步恢复，餐饮企业的信心也逐步“捡起来”。

　　在鮨昇创办团队看来，疫情下“危中有机”。疫情影响了出国旅游，随之高净值人群消费的回流会对精致餐饮带来发展红利。在过去两年时间，上海精致餐饮蓬勃发展，鮨昇也受益于此，并成为2022黑珍珠餐厅指南的一钻餐厅。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着上海堂食有序恢复，中国国内餐饮市场也步入重要节点，迎来新的发展阶段。受益于整个环境的改善，无论是餐饮行业本身，还是上下游的食品原料等行业都会迎来发展机会。

　　“消费本质上有一定的社交属性，人与人面对面的交互、互相见面的场景也非常重要。”前滩新兴产业研究院院长何万篷说，宏观财经政策、中观产业政策、微观营商政策，都要避免集中收缩的倾向，不能挤压社会资本和市场主体的创新创业空间。恢复堂食承载了人们对美好生活的强烈向往，在很大程度上有助于激发创新创业主体的活力。

　　同时，何万篷建议，在疫情常态化防控的当下，初期建议有序放开，增加外摆，从而更多地将户外空间用起来，同时允许临时性的街头停车，增强餐饮堂食的灵活性。

　　与此同时，为帮助上海商户尽快恢复经营状态，以美团为代表的餐饮平台也在积极行动，推出歇业保护、预约自提功能、堂食重振专题营销等多项举措，助力堂食消费重振。

　　永和大王上海地区总经理何源之表示，“我们前期已通过与美团等平台合作，上线了到店自提套餐、特惠预售套餐等，帮助门店较好地激活了周边消费者的到店消费需求，为堂食真正开放打好了基础。未来餐饮业还会面临越来越多的不确定性，这就要求我们更加聚焦产品和服务的同时，继续加大线上能力的投入和布局，通过与像美团这样扎根本地市场的平台合作，实现线上和线下门店的融合发展。”

（文章来源：新华财经）