“疫情期间就想吃口这家店现做的漏奶华，今天可算解馋了。”住在上海福州路的市民朱先生在得知家旁边的东发道6月29日恢复堂食后，立刻前来打卡。“之前点过外卖，但味道还是堂食更好。”随着6月29日上海各大商圈堂食的陆续开放，街边“烟火气”又重新点燃。记者从美团平台了解到，堂食恢复首日，上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%，其中，日料周环比超252%，成为市民堂食就餐首选，此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。

　　在得知可以放开堂食后，东发道茶冰厅的店长和员工都充满了干劲，28日一大早就全员到岗，处理食材、备菜，给店内店外进行消毒保洁，以最好的状态迎接食客的到来。除了线下的准备以外，东发道这次也做了很多线上的准备。“现在大部分消费者都通过美团、大众点评来找到我们，得知堂食放开后，我们第一时间在美团上调整了营业状态，让食客可以及时知道我们开放了堂食。”店长赵曼说。

　　赵曼坦言，“目前有许多政策支持，美团等平台也给了商户通延期之类的帮助，我们不是孤军奋战。前几天，我们上海中山公园龙之梦店还上榜了今年的大众点评必吃榜，对未来的生意很有信心。”

　　上海的精致餐饮消费也在逐步回暖，不少老饕早已按耐不住内心的激动。住在长宁区的朱先生疫情期间收藏了许多小众精致餐厅，上海滩餐厅的醉虾、鮨昇的刺身、虹桥壹号的百花酿海参都是要拔草的对象。“今年黑珍珠又上榜了许多新餐厅，现在终于有机会打卡体验了。”

　　“终于又能在星巴克舒舒服服地坐着，和咖啡师小伙伴一边聊天，一边品尝我最爱的手冲咖啡了！”在兴业太古汇工作的李小姐，从星巴克臻选上海烘焙工坊的伙伴手中，接过一杯刚冲煮好的手冲臻选咖啡，惬意地享受着久违的咖啡时间。在上海有序放开餐饮堂食的第一天，800家左右星巴克上海门店已率先恢复堂食。

　　“这一天我们期盼已久！”星巴克中国首席执行官蔡德粦表示，“一万多名上海伙伴蓄势以待，在短短48小时内为800家门店做好准备，用我们热情服务和香浓的咖啡，为每个社区的顾客带回他们期待已久的独特星巴克体验。这也是上海人热切期待的如常生活的回归！”

　　记者还了解到，截至目前，上海已有菁禧荟、甬府、莱美露滋、遇外滩等近20家黑珍珠餐厅按照政府要求完成消杀防疫等工作，并在6月29日陆续开始迎客。其中，鮨昇6月29日至7月中旬的座位已全部约满。

　　在鮨昇创办团队看来，疫情下“危中有机”。疫情影响了出国旅游，随之高净值人群消费的回流会对精致餐饮带来发展机遇。在过去两年时间，上海精致餐饮蓬勃发展，鮨昇也受益于此，并成为2022黑珍珠餐厅指南的一钻餐厅。

　　“开业第二年便首次登上黑珍珠，更加坚定了团队做好中国精致餐饮的道路。”鮨昇相关负责人表示，“今年黑珍珠发布时正值疫情封控在家，上榜的消息极大地提振了团队的信心，客人也不断鼓励我们，这些都成为我们撑过疫情的动力。”

　　据记者了解，目前上海地区部分门店已经恢复堂食，还有不少餐厅还在积极申请等待审批。在餐厅和市民看来，堂食陆续开放已经是个积极信号，“生活又有了新盼头”。

　　与此同时，为帮助上海商户尽快恢复经营状态，以美团为代表的餐饮平台也在积极行动，推出歇业保护、预约自提功能、堂食重振专题营销等多项举措，助力堂食消费重振。永和大王上海地区总经理何源之表示，“我们前期已通过与美团等平台合作，上线了到店自提套餐、特惠预售套餐等，帮助门店较好地激活了周边消费者的到店消费需求，为堂食真正开放打好了基础。未来餐饮业还会面临越来越多的不确定性，这就要求我们更加聚焦产品和服务的同时，继续加大线上能力的投入和布局，通过与像美团这样扎根本地市场的平台合作，实现线上和线下门店的融合发展。”

　　在积极恢复堂食的同时，防疫举措不能少。记者注意到，恢复堂食的所有星巴克门店将严格执行政府规定的各项防疫要求，为顾客提供安心和放心的星巴克体验，包括在门店入口处设置“安心站”，为顾客进行扫码测温；门店采取限流开放的方式，重新调整安排店内坐席，扩大桌椅间距；门店伙伴每日进行核酸检测和体温监测；门店除了每日环境消毒，还会对顾客经常接触到的公共用品和设施，做到定时、高频次的消毒。

　　6月29日中午，在上海浦东的“九六广场”，前来堂食就餐的顾客络绎不绝，在商场的入口处部署了场所码和“数字哨兵”，顾客快速刷卡即可进场。据了解，为加强商场内的防疫管控，包括九六广场在内，上海陆家嘴1885广场、陆悦坊、前滩三期陆悦汇商场等陆家嘴商圈内的商场均在入口处配备了“数字哨兵”，所有复工人员及顾客只需凭72小时内核酸阴性证明，扫描 “数字哨兵”，并完成体温测量等健康检测即可进场、抵达商场内的餐饮门店后完成“场所码”登记即可就餐。

（文章来源：经济日报新闻客户端）