7月6日下午，调味面制品行业标准发布会及调味面制品发展研讨会在北京、漯河双会场分别举行。会上，由中国食品科学技术学会牵头，卫龙美味全球控股有限公司、北京工商大学、河南工业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院等单位共同参与，历时7年制定的调味面制品行业标准正式发布，将于10月1日起开始实施。

　　这一标准的发布，不仅标志着调味面制品行业规范化发展有了统一的标准，更意味着行业赢得了政策与监管的认可，具有里程碑意义。

　　当天的发布会由中国食品科学技术学会、河南省市场监督管理局、卫龙美味全球控股有限公司、郑州市平江商会、平江县食品行业协会等联合举办。

历时7年，调味面制品行业标准发布

　　相较于调味面制品这一称谓，大家对于“辣条”这个名字可能更加熟悉。作为众多人心目中的童年记忆之一，相信不少人小时候都有背着家长偷偷吃辣条的经历。

　　作为调味面制品生产与消费大省，2007年河南出台了首个地方标准，自此辣条行业有了可以参考的标准。但随着多地标准的出台，又产生了执行标准不统一的问题，标准的偏差造成了产品合格与否的分歧。为破解这一问题，2019年底，国家市场监管总局首次明确，将“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理，在一定程度上结束了辣条标准的“南北之争”。

　　随着行业的逐步规范、技术的不断提升、监管的日渐健全，越来越多的辣条企业走上了自动化、智能化、绿色化发展之路，行业形象日渐改善。但冰冻三尺非一日之寒，不论是消费者观念的引导，还是行业的进一步发展，都需要更加严格标准的约束与规范。

　　2015年，在相关政府部门的支持下，中国食品科学技术学会牵头，北京工商大学、食品发酵工业研究院、河南工业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、河南省厚安食品检验检测所、安徽省食品药品监督检验院、重庆市药品检验检测研究院、重庆工商大学、郑州市平江商会、平江县食品行业协会、卫龙美味全球控股有限公司等多家单位共同参与，开始了调味面制品行业标准的制定。历时7年，今年4月份该项标准由工信部正式公布，将于10月1日起开始实施。

　　据记者了解，新发布的行业标准不仅关注产品品质的提升，也加入了对于“三减”的要求，特别是对盐、油、糖的使用作出了进一步规定，以督促行业在更高的标准下，完成产业转型与健康提升。

　　中国食品科技学会名誉理事长孟素荷在会上介绍，新的调味面制品行业标准中，食品添加剂的使用品种的数量减少七成以上，盐的含量下降了17.7%，油的含量则下降了10%，对油、盐含量的要求更加严格。此外，该行业标准还从酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌等指标分别进行了规定，从产品的安全性与品质上督促行业提升。

　　多位业内人士表示，新行标的发布，意味着调味面制品行业赢得了政策与监管的认可，弥补了行业缺失统一权威标准的窘境；同时凝聚了行业共识，提升了行业门槛，将引领行业进一步向规范化、健康化发展方向迈进。新行标也为调味面制品争取国际市场提供了支撑，有利于提高国内企业产品的市场认同度和国际市场竞争力。

河南辣条行业规模超300亿元，

卫龙一年卖出100多亿包

　　“与方便面、啤酒等外来食品相比，辣条是一个土生土长的草根行业，它的工业化之路没有任何国际上先进的装备可以借鉴，只能靠企业自己一步一步的探索前行。”会上，孟素荷的一席话，从侧面印证了行业发展的艰辛与行业标准制定的不易。

　　卫龙美味全球控股有限公司董事长刘卫平对此深有体会。1999年，来自湖南平江的刘卫平，一腔热血地离开家乡一路向北，从平江到长沙，从长沙到郑州，最终踏上漯河的土地，凭着一股子初生牛犊不怕虎的闯劲，在人生地不熟的河南小城开始了创业路。而他的原始依仗仅仅是一个小作坊和6袋面粉。

　　从“一根小小的辣条”，到“卫龙”商标的注册，再到市场营销的走红，以及如今的冲刺资本市场，卫龙在创新中不断进阶、发展。

　　根据其在港交所披露的招股书，2021年卫龙在中国所有辣味休闲食品企业中排名第一，市场份额达到6.2%(按零售额计)，且在调味面制品及辣味休闲蔬菜制品细分品类的市场份额均排名第一。2018~2021年，卫龙的营收分别为27.52亿元、33.85亿元、41.20亿元和48.00亿元，营收年复合增长率为19.1%。根据弗若斯特沙利文报告，该增速远超中国休闲食品行业同期6.1%的年复合增长率。

　　“在20多年的奋斗历程中，卫龙专注于做一根好辣条，从小产品做成大市场，逐步发展为集研发、生产、加工、销售为一体的现代化辣味休闲食品领头企业。从最初每天的6包面粉量，到现在每天上万包的面粉量，每天有几千万包产品发向全球各地；从开始的手工作坊，到现在拥有多个生产园区，卫龙已在原料、工艺、生产、研发、渠道等方面建立起领先优势，实现了一年卖出100多亿包，热销30多国，保持‘全球销量领先’地位。”刘卫平在致辞中说。

　　在卫龙不断进阶发展的背后，河南省的调味面制品行业也在进行高、大、精的基本转变，产品质量向时尚高端提升，产业集中度不断提高，监管力度不断提升。据河南省市场监管局网络交易监督管理处处长李姝介绍，2005年以前，河南有辣条生产企业上千家，2015年数量降为261家，经过进一步的整合提升，目前为149家，行业营收规模攀升至300多亿元。

　　在行业规范发展方面，河南的辣条企业引进了风淋、消毒等设施，并推进洁净车间建设。特别是经过2019年大规模的行业清理整治，目前全省80%调味面制品企业车间管理已达到6S标准，实现行业标准管理常态化。

食品工业面临深度转型，

卫龙等龙头企业如何引领？

　　近年来，中国的食品工业发生了深刻变化，尤其是自“大食物观”目标确立以来，如何实现从满足人民群众吃饱饭向吃得营养健康的转变，成为食品行业升级发展的新课题。调味面制品作为休闲食品行业的重要组成部分，显然需要积极适应。

　　中国工程院院士、中国食品科技学会理事长、北京工商大学校长孙宝国认为，食品工业目前已经进入了风味与健康为导向的深度转型期，但同时凸显出更多待解的问题，例如缺乏对中华传统美食文化的自信，油、盐、糖被妖魔化，科技创新与管理创新的有机结合不够，对食品营养健康的基础研究仍旧薄弱，警惕原材料供应链的风险。对此，应加大对现有食品资源的高值化应用，用科学技术稳妥提升产品的营养价值和功能价值，创新更具健康内涵的产品，形成“减”与“加”的双轮驱动。

　　具体到调味面制品行业，他认为产业升级还有很多工作要做，例如工艺提升、硬件加强、健康时尚，同时还要注意学科地交叉融合，基于人群营养与健康需求，推动新产品的研发创新。

　　据了解，为积极践行“健康中国”战略目标，卫龙已于2021年设立了自有研究院，并按照全产业链模式，开始了食品营养、健康食品、食品安全、生物技术、分析检测等方面的研究。目前该研究院硕士研究生以上学历人才占比超70%，获授发明专利及外观专利超百项。“未来我们将秉持重研发、求创新、强质量的理念，继续联合国内外优秀科研机构，不断建立和完善食品管理规范和技术标准，破解行业发展难题，努力推进行业高标准、健康化、可持续发展。”卫龙研究院院长陈历水说。

　　会上，卫龙美味还与大连工业大学、河南工业大学、河南农业大学、郑州轻工业大学、江南大学等5大优质高校，中粮粮谷、中粮油脂等机构签署战略合作协议，将共同开展产、学、研合作，促进企业与行业高质量发展。

（文章来源：大河财立方）