上市6年后再次接受上海证券报记者专访，施永雷掌舵的A股“零食第一股”来伊份有了不少新变化。

　　启用明星代言、门店形象全面升级、频频跨界联名IP……20多岁的来伊份让不少消费者评价其“变好看了、变有趣了”。

　　“有颜有趣”的背后，是来伊份对品牌焕新的考量。“Z世代”(也称互联网世代，指1995年至2009年出生的一代人)已慢慢成为消费主力群体。“他们普遍接受过良好的教育，成长过程中物质充裕，更加追求精神享受，所以我们最近一直在产品品质和内涵上下功夫。”来伊份创始人、董事长施永雷如是说。

　　来伊份的渠道建设也有新进展。今年以来，来伊份加快了线下开店步伐，在部分人士看来，这是“逆流而动”。但施永雷心中有着自己的“一本账”。“线下门店是来伊份的优势所在，随着线上流量红利枯竭，线下优势愈加凸显，而且以加盟为主的扩店模式有助于把资产做轻。线上也并非不重视，我们目前正打造App和门店联合的闭合生态，构建全渠道经营。”

　　做不完的零食

　　从一间小小的夫妻炒货店起步，到发展成为年营业额超40亿元的零食“大亨”，施永雷笑言当时进入零食业只是为了谋生。

　　然而，“一入零食深似海”，行业的快速发展和消费者的热情反馈让施永雷尝到了成功的滋味，也让他有了更强的前进动力。“这个行业是做不完的，我还有很多事情要做。”施永雷说。

　　在采访现场，施永雷化身推销员，向众人热情地介绍来伊份旗下各种特色零食，并讲述了他的吃辣趣事。“我走过很多地方，吃过很多种辣，有一次在湖北吃到了一种重辣鸭锁骨，辣得眼泪都流出来了，但吃完了还想吃，很过瘾。这还不是最辣的，江西的辣堪称辣心，辣得肚子疼。”施永雷饶有趣味地回忆道。

　　一款来伊份自主研发的“嗨吃无骨”老坛酸菜脱骨凤爪被重点推荐。据悉，这是2021年，来伊份基于后台消费大数据洞察到Z世代人群独特的口感风味追求而推出的集“酸、辣、香、鲜”于一体的肉制品，也是当年热卖的明星大单品，还获评“上海特色旅游食品”。

　　“这也是零食行业的魅力所在。来伊份还布局了和零食关联性较强的饮料，比如已经推出的气泡水等。”施永雷一边拧瓶盖一边说道。

　　讲不够的品质

　　“商业教父”段永平曾说过，消费者长期来讲是个极其聪明的群体。身处“产品快速迭代”的休闲零食业，来伊份如何留住“极其聪明”的消费者？

　　“以前在上海，好产品特别好卖，卖差的产品回头客就没了，我们的经验教训就是只卖好产品。”施永雷说。

　　2020年5月，来伊份推出“新鲜零食”战略，被外界认为是顺应疫情下休闲零食健康化、营养化升级趋势，更是回归产品本身，围绕新鲜口味做系统性业务革新。

　　“来伊份很重视对消费者和消费趋势研究。现代人讲究‘活得长、吃得好、变得美’，我们的产品研发也一直在围绕这三个核心要素展开。”施永雷表示。

　　在上述研究思路的指导下，来伊份近年来推出了一大批颇受消费者欢迎的产品。今年6月，来伊份推出首款气泡水“湃湃柠”，主打“强劲气泡，酸爽柠檬”，不仅口味独特，配方更是0糖0脂0卡，还富含VC，贴合了现代年轻人对美丽健康的追求。

　　“这个气泡水卖得特别好，刚上市就被抢购一空，我们正在加紧备货。”施永雷透露，由于产品品质过硬，今年上海疫情期间，来伊份作为保供单位共提供了246套保供方案，订单量破200万。

　　建更多的门店

　　来伊份的线下渠道营收占比较高，2021年达86.59%。公司今年仍加速推进以加盟店为主的“万家灯火”计划。

　　“线上流量红利正在枯竭，这个时候线下门店的优势反而得到凸显，而线下恰好是我们的先发优势所在。”施永雷认为，小店化发展是一个长期趋势。发展门店还有一个好处是，能够将渠道主动权握在自己手中，而不必“仰人鼻息”，看平台脸色。

　　“线上并不是不做，我们也希望线上线下能够平衡，各占50%。随着来伊份全渠道的构建，未来公司线上营收占比会逐渐提高。当前的主策略还是打造自己的App和门店联合的闭合生态，充分发挥自身优势。”施永雷透露，依托近3700家门店和强大的物流体系，并结合线上渠道特点，来伊份社区团购、外卖等“到家业务”近年来发展迅猛。

　　今年以来，来伊份在全国的门店建设逆势扩张。“来伊份的门店扩张主要通过加盟方式进行，这样能够将公司和加盟方的资源进行有效整合，也有助于以轻资产的姿态加速奔跑。”施永雷认为，与餐饮业不同，来伊份多业态服务模式能够有效分散疫情带来的不利影响，扩张的机遇远远大于风险。

　　品牌焕新、产品升级、渠道重塑，一整套“组合拳”打下来，来伊份的经营业绩迎来实打实的改善。今年一季报显示，来伊份营收同比增长8.27%，净利同比增长15.24%。在不少同行净利增速告负的背景下，来伊份成为一抹难得的亮色。

（文章来源：上海证券报）