7月30日晚，连樟村省级“粤菜师傅”培训基地里一派热闹繁忙，45位粤菜师傅学员同台竞艺，将自己8天来培训所学化作一道道佳肴呈现在考官面前，并接受师傅们的结业点评。

　　“茶香豆腐”是每个学员的必考菜式。该道菜将标志性地方特产英德红茶和九龙豆腐进行结合，重点突出英德红茶的“香”和九龙豆腐的“嫩”，难点是要做到菜肴“色香味”俱全。因此，烹饪过程中火候把握、菜肴摆盘、佐料搭配必须面面俱到。考官针对每个学员烹饪出来的茶香豆腐一一进行耐心细致的点评，让每位学员收获良多。

　　据了解，本次粤菜师傅培训班为期8天共80个课时，由广东省电子商务高级技工学校主办、英德市供销合作社与英德志成职业技能培训学校承办，烹制菜式有糖醋咕噜肉、茶皇鸡、孔雀开屏鱼、上汤桑芽菜、五花肉焖笋角、鱼米茶香等9个具有浓郁英德特色的家常菜肴。通过培训全面助力城乡居民学习职业技能，提升居民收入，促进乡村振兴。

　　“我是开农家乐的，听说有粤菜师傅短期培训技能班在家门口免费开班，就积极地报了名，想借助这次培训学习进一步提升我们农庄的菜式和出品。参加培训后才知道，原来一条鱼还能有这么多创新的做法，而且还如此美味，真是受益良多。”结束8天的培训学习，在连樟村开农家乐的李大哥感慨道。

　　据统计，自2019年广东省供销社系统承办粤菜师傅短期技能培训班以来，依托广东省电子商务高级技工学校和各地基层供销社，以“送教下乡、送技能上门”的方式，共举办短期技能培训97期119个班，共培训农民厨师5700多人。

　　下一步，广东省供销社系统将探索制定粤菜师傅工程工作指引和供销合作社粤菜师傅名录，发挥示范点示范带动作用，扎实推进粤菜师傅工程，切实按期保质保量完成粤菜师傅工程任务，狠抓“就业、创业”工程，提升农民百姓技术技能，助力乡村振兴。

（文章来源：南方日报）