“荷花开了，银塘悄悄。新凉早，碧翅蜻蜓多少？六六水窗通，扇底微风。记得那人同坐，纤手剥莲蓬。”写荷花的诗词很多，我却总是悄悄地爱着这一首。

　　“荷花开了，银塘悄悄。”第一句就吸引我了。荷花开了，荷塘是很热闹的，怎么是悄悄的呢？有一个冬日我去曲院风荷，转了一圈，好冷清，感受是“主人不在”。那里的主人是荷花。夏天一到，湖面上连绵的荷花迎风招摇。涉江而过，芙蓉千朵。更有股股清香使人欲罢不能。我站在迎薰阁抬头一望，有关西湖荷花的诗词全冒出来了。

　　荷花开了，怎么是悄悄的呢？爱深了呗。当你过了看到“莲叶田田、菡萏妖娆”的新鲜劲、兴奋劲后，独立湖边，眼前的景象会与你融为一体，甚至在荷香里慢慢走过，娇美的荷花在脑海里是无声的，像是意念中的。

　　“六六水窗通，扇底微风。”真是江南的灵透啊。园林的精髓之一，便是水窗。为此，我特意做了一枚白玉香囊，一面在正中间镂雕一个小小水窗，另一面在右上角镂雕一个更小的水窗。放入绿棋楠后，幽香阵阵，那是我心目中的江南夏日。

　　这与西湖荷花有关系吗？有啊，杭州人周邦彦的名句“一一风荷举”，来自其《苏幕遮·燎沉香》。“燎沉香，消溽暑。鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。叶上初阳干宿雨、水面清圆，一一风荷举。”今年夏天杭州非常热，被形容是“烧烤模式”。其实历史上杭州的夏日都热。江南的热，往往带着湿。一湿热，人就容易烦闷。此时，燎个沉香，既能通窜气机，一解忧郁，又可净化环境，满室生香。周邦彦燎的是沉香，陆游他们更高级，焚的是海南棋楠。对了，沉香中最高级那部分，香气出神入化的，叫棋楠。西湖夏日的灵魂伴侣是棋楠，水窗的灵魂伴侣便是荷花。

　　“记得那人同坐，纤手剥莲蓬。”莲子结成花自落。所谓深爱，是花落了，还一直爱下去。没办法啊，莲蓬的美，既有青青花房的圆满，又有新生莲子的喜悦。仔细剥开莲房，取出一粒粒青衣莲子，再剥开，露出洁白的莲子，那是独属于夏日的乐趣。刚刚剥出来的莲子吃过吗？生脆甘甜，满口生香。如果你是行家，必定知道：当天摘下的莲蓬，莲子是清甜的。次日，回味就有丝苦意。那是因为莲子中间有莲心。

　　“采莼临浅流，采莲在深渚。欢似莼心滑，哪识莲心苦。”不过，有人倾心于莲心之苦。因为夏季容易上火，而莲心是清心火的特效药。不得不赞叹大自然的奇妙。

　　杭州人有个习俗，每每令外地人不解，那就是抢购莲蓬。每年7月底、8月初，西湖荷花进入盛花期，要进行疏摘，以防生长太密，影响下层荷花采光。此时，第一批莲蓬也已结成。清晨，湖中刚苏醒的荷叶、莲蓬被采摘，不出两个小时，即能到达市民和游客手中。3个莲蓬和4张荷叶为一组，每份10元。

　　这么便宜的东西，有人却凌晨1点多即起床排队。疫情暴发以来，改为“线上义卖，线下领取”。记得是前年，清早上班，见柳浪闻莺公园内排起了几里长队，上前一看，是西湖本塘“荷叶莲蓬”在此领取。

　　老杭州们心心念念于此，一来是图个新鲜，毕竟是刚刚采摘的；二来是因为“西湖”这个牌子。众所周知，关于西湖的一切，都被杭州人爱护起来。西湖活水里养育的荷花，选种、育苗、施肥、病虫防治、采摘、越冬管理等，皆十分精心。更何况，西湖荷花承载着国人的文化乡愁，吃进肚里，安心安神的。

　　摘了莲蓬，接下来上市的就是藕了。西湖之藕白嫩似少女手臂，故名“西施臂”。前几天，我在单位食堂吃到了“小炒藕丝”。藕很新鲜，素炒，撒点葱花，一清二白。一口下去，嫩、脆、淡淡甘味，出丝却不粘连，像是吃到了自己的13岁。我很多年里一直不碰藕，以为藕味寡淡木讷。改变源于某次出差，宾馆里有道鄂菜“莲藕炖排骨”。一个瓦罐里，藕块大、酥，微微泛红，与排骨很恩爱的样子。被其样貌吸引，来一罐吧，谁知这一来就爱上了藕。

　　藕的童年，适合生吃或凉拌；青少年，小炒；中年，炖排骨；到了壮年、老年，精彩的来了——你听说过“桂花糯米藕”吗？将浸泡好的糯米灌入藕洞，入锅，清水没过藕段，放进冰糖、红枣、莲子等同煮。大火烧开，转小火慢煨，一直煨到西施臂染上了烟霞般的红色，再出锅，放凉，切片。可以吃了吗？且慢，还有最后一道。煎一勺浓稠糖汁，撒上桂花，浇在藕片上。此时，莲藕的酥香、糯米的软绵、桂花的馥郁融为一体，夹一片，层层藕丝与你缠绵，口舌间甜蜜到不依不饶。

　　最后说说荷叶吧。杭州人买荷叶有什么用呢？杭州有道名菜，被金庸写进武侠小说而广为人知。是的，荷叶叫花鸡。荷叶与鸡的搭配，不仅添了清香，荷叶散淤解热之性正好能平复鸡的燥热，使这道菜变得平和，适合大多数人的体质。

　　你发现没有，到了秋天，西湖上很多残荷是特意不收拾的。深秋，坐在湖边，“留得枯荷听雨声”，枯荷没有被雨水打成狰狞张狂，而是在一种大局已定的静谧里，舒展姿势，以音符应和着秋雨，那韵律，就是天籁。

（文章来源：上观新闻）