近年来，在线消费在给人们生活带来便捷的同时，包装用品用量增加也带来了新的环保课题。为了促进行业可持续发展，以美团为代表的企业，站在行业全生命周期和全价值链的角度，探寻行业绿色发展课题的新解法。

　　日前发布的《美团青山计划五周年进展报告》(以下简称《报告》)显示，2017年美团推出“青山计划”以来，已有超过2亿用户使用“无需餐具”功能，超过80万商家加入了美团外卖的青山公益行动。过去五年，提供绿色包装解决方案、引导平台商户绿色服务、激励消费者源头减量、设立基金支持绿色低碳科技创新、实施生态保护公益项目……美团青山计划“链接”产业各方，致力于构建起一个多相关方共同参与的可持续生态圈。

　　日前，“青山计划”还对2025年目标进行了更新，在原有“为全量商家提供绿色包装解决方案、在20个以上省份建立常态化餐盒回收体系”的基础上，进一步提出“以数字化能力促进可持续消费体系全面构建，带动百万商家提供绿色餐饮供给，促进5亿消费者践行绿色低碳行动”的新目标，为外卖行业的绿色发展持续努力。

　　超2亿外卖用户使用“无需餐具”

　　消费者通过美团下单外卖时，发现结账页中餐具数量栏有一行绿色提醒：“选‘无需餐具’，能量+10”。消费者确认后，商家送餐时将不附带一次性餐具。

　　这是2017年美团发起“青山计划”后率先上线的“无需餐具”产品功能。为从源头减量，推动一次性塑料餐具消耗强度下降，一方面，美团持续优化“无需餐具”产品功能，用更突出的颜色和字体予以提示；另一方面推出用户“无需餐具”下单次数记录，并通过“能量捐”、低碳激励活动等举措，促进用户减少餐具消耗。

　　“这个功能被设置在选红包、填备注的附近，很明显。”因工作需要各地出差的美团用户姜姜，如今已经拥有3168单美团“无需餐具”外卖记录。这位潜水爱好者因为目睹海洋垃圾对海洋生物的影响，而成为了“青山计划”的“铁粉”，五年来她一直自备餐具。

　　除了将“绿色”嵌入产品设计、纳入消费者购买决策之外，五年来，“青山计划”还吸引了许多商家参与到环保公益行动中。2020年12月，在中国饭店协会指导下，美团联合肯德基、海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商家，共同发布了行业内首份《可持续餐饮商户指南》(以下简称《指南》)。该指南在可持续食材、可持续门店、可持续包装、社区支持与公益行动四个方面提出了十三项行动建议，推动餐饮行业可持续发展。

　　“我们店铺的鸡肉、蔬菜、豆腐等原材料，基本都是来自北京周边，更加新鲜、低碳。”觅唐餐厅创始人王银芳表示，为减少餐品带来的能耗，觅唐会尽量减少远程运输带来的碳排放，同时遵循《指南》，将畅销菜品划分出大小份，由顾客自由选择。

　　为了吸引更多商家共同行动，2021年，美团“青山计划”还推出了“青山商家档案”，确立“粮食节约行动”“助力低碳消费”等7项商家可持续经营议题，商家可以主动上传环保行动，做出环保承诺充实档案、点亮徽章，向消费者展示自身责任形象。

　　随着社会各界环保意识提升，餐饮行业的绿色消费初见成效。前述《报告》显示，自2017年至今，已有超过2亿用户使用过美团外卖“无需餐具”功能，环保订单占比增长近40倍。商家方面，目前已有191万商家在美团拥有“商家青山档案”，超过33万商家拥有“助力低碳消费”徽章，超过90万商家拥有“粮食节约行动”徽章，超80万商家拥有“青山公益商家”徽章。

　　外卖餐盒变身运动服

　　过去五年中，美团“青山计划”积极响应政策，一方面关注前端的绿色包装创新和供应链建设，一方面着手后端的塑料餐盒规模化回收和高值化利用。

　　实际上，在循环经济领域，餐盒的回收和再利用一直是难度较高的课题。在“青山计划”推动下，行业里诞生了外卖餐盒制成运动服装、背包、安全绳索、钥匙扣、单车零配件挡泥板、手机壳、包装盒和雨伞等诸多“绿色”典型案例，探索出了塑料包装回收再生的“青山模式”。

　　中国科学院院士朱美芳分析，外卖行业涉及千家万户，覆盖面非常广泛。她表示，外卖行业的绿色创新并不是一蹴而就的，从鼓励消费者主动分类回收，到提升包装回收再利用的便利性和经济性，再到创新包装设计，都需要持之以恒的努力和决心。

　　为了助力外卖行业的低碳转型，朱美芳团队创新性地提出利用餐盒回收的聚丙烯材料通过共混改性制备成高价值细旦和高强纤维，并最终应用于运动服饰和安全绳索等高端场景，为外卖行业的可持续发展提供新模式和新方法。

　　在绿色包装这个课题下，美团也交出了自己的“青山答卷”：五年来累计孵化并投放30款共计191万件绿色包装制品，并针对餐饮外卖16大类菜品中的6类菜品，开展了绿色包装解决方案研究；规模化回收项目已收集塑料餐盒超过5400吨，减碳超过7000吨，厦门、上海、杭州三地塑料餐盒日均回收量超过11吨，为外卖行业的绿色发展提供助推力。

　　以科技推动行业绿色转型

　　解决环保问题，科技创新与创新成果的市场化是关键。在当前形势下，我国要充分发挥科技在低碳转型的重要作用，仍面临着巨大的资金和技术缺口。据清华大学发布的《中国长期低碳发展战略与转型路径研究》测算，中国到实现深度脱碳目标需要资金超过100万亿元，需要政府和社会各界的共同努力和投入。

　　2021年6月，美团发起公益性的青山科技基金，前期投入5亿元，资助“青山科技奖”和“环保科技创新示范项目”，希望以此鼓励更多科研力量投身环保研究，加速绿色低碳基础科研及技术成果转化，推动行业绿色发展变革。

　　此外，在公益层面，“青山计划”联合中华环境保护基金会，设立青山公益专项基金，商家每成交一笔订单，即捐赠0.01元及以上进入基金，支持环保公益项目。

　　2021年，为响应国家生态文明战略，美团还发起“青山公益自然守护行动”，资助、引导社会组织和科研机构，开展生态保护和修复项目、保护地周边社区生计替代项目、保护地一线科研实践项目，探索应对气候变化基于自然的解决方案，切实提升保护地生态质量，建设人与自然和谐共生的美丽家园。2022年，首批28个受资助项目正在逐步落地实施，资助总额1150万元。

　　“绿色低碳发展是美团长期耕耘、希望为行业和社会创造价值的核心内容之一，‘青山计划’既是行业发展的内在要求，也是助力国家和社会低碳转型的主动担当。”美团高级副总裁兼到家事业群总裁、美团外卖社会责任委员会主席王莆中表示，以五周年为新起点，美团将继续携手各方，深入推动行业绿色低碳发展，共同构建“更好生活，更美自然”。

（文章来源：经济参考网）