炒肉粘锅的原因

　　1

锅热油热时下料

油温过高使蛋白质、淀粉汁，

骤然受热形成一层外衣，

造成肉与肉之间互相粘连，

难以炒散而出现粘锅。

　　2

锅冷油凉时下料

使肉的蛋白质、淀粉，

不能凝固而沉于锅底，

油温升高后即粘于锅底。

　　炒肉丝怎么炒不粘锅

　　掌握技巧是关键

　　1

锅烧热，倒入油烧到冒烟

让油把锅都润到，倒出油。

再次把锅烧热后调小火，

倒入凉油，直接加肉丝。

　　2

腌制时放入食用油抓匀

如果是炒肉末

可在肉里拌入少量食用油

再将肉剁碎。

　　3

解冻时尽量不要用水冲

肉丝已经吃饱水分了

　　4

放油之后

等油热后再往锅里倒肉

快炒几下至肉色、快粘锅时

倒些料酒然后再炒

这样既可去腥味又不会粘锅

短线投机绝招之五 — 炮打双灯

【战法招式】

　1、大盘的30日均线向上或者周KDJ线的J线向上。

　2、大盘的三天平均成交量高于90亿。

　3、个股的股价KDJ与MACD处于良性状态。

　4、第一天是放量的阳线,第二天是阴线,第三天是放量的阳线。

　5、个股的10均线向上。

　【战法原理】

1、该战法用于股价处于底部区域操作,放量的两阳加一阴的K线组合显示有新主力资金建仓或者老主力回补筹码经典组合。

　2、用这种方法建仓显示主力对当前的点位或者对中短期较为看好,也有可能是目标股存在着一定的基本面利好。因此适合各种资金先期小单追进,等待个股的均线与个股指标调好后,进一步加仓。

　3、一般情况下,敢于这么做的主力都是有中线思想或者针对某个题材,因此获利空间可以参考大盘的运行状态考虑。

　4、如果运行这种招式的个股是低价股、小盘股、绩优股、指标股应该加大注意力。

　5、如果大盘出现这种招式,又是春节前后,可以适当看好当年的行情。

　　【战法风险】

　　1、如果在个股或者大盘的高位出现破均线的两阴加一阳,则是典型的空方发难图形,要注意防范风险。

　　2、在个股出现炮打双灯的招式后,如果大盘继续下跌,应该防止主力弃庄或者主力借大盘弱市实施打压操作。

　　3、要注意螺旋桨K线组合的个股通过除权进行假低位的骗线操作,达到减仓的目的。

　　4、有时主力进行吸货操作限制价位,后续操作改成箱体吸货。

　　【战法案例】

沪市大盘在2002.1.28日前后形成两个长阳线夹住一长阴线的形态,随后大盘出现一轮上攻,与大盘形态相似的个股,多数表现较好。