野蒜是生活中受欢迎的野生蔬菜。属于百合科地下鳞茎。和平时人们吃的大蒜差不多，只是个头比较小。味道鲜辣，有天然香味，能为人体补充丰富的营养，祛风散寒。但是很多人说野蒜有毒，那野蒜为什么有毒？

　　野蒜是一种野生植物，含有大量刺激性物质和一定量的有毒成分。人吃多了会食物中毒。但其中的有毒成分经过高温蒸煮后会失去活性，对人体的危害基本消失。因此，野蒜虽然有毒，但也可以被人类食用。此外，野蒜有毒物质的量很少，人们适量食用几乎可以忽略不计。

　　哪些人群不要食用野蒜？

　　1.胃肠功能不全的人群

　　生活中胃肠功能障碍或消化能力差的人禁止吃野蒜，因为它还含有大量的酸辣成分和刺激性物质，会明显刺激人体胃，容易损伤人体胃肠粘膜，进一步降低人体胃的消化功能，对胃的健康造成不利影响。

　　2.刚吃完高钙食物的人群

　　当人们吃野蒜，时，他们也应该注意它不能和高钙食物一起吃，因为这种蔬菜含有大量的草酸。与高钙食物一起饮用，容易与微量元素钙发生反应，产生人体无法消化吸收的草酸钙。但当这些草酸钙不能及时代谢出体外时，也会在人体内产生结石，造成结石病的高发。

　　3.发烧的人群

　　生活中发烧的人也禁止吃野蒜，这会加重人体虚弱和发烧的症状，不利于人体状况的恢复。此外，野蒜，禁止过量食用，因为它是一种具有一定毒性的野菜。如果人们吃得太多，身体很容易吸收太多有害物质，从而引起不良反应，危及健康。

　　以上介绍了野蒜为什么有毒的内容，在吃了野蒜之后，我们可以更加关注它的食用事项，这样可以最大限度地保证它的食品安全，让野蒜在饮食中发挥更好的作用，安康鱼哪里有毒有兴趣的可以看看。