鹅肝属于动物的内脏，是取自鹅的肝脏。其独特的功效和价值已成为法国人的最爱。鹅肝价格比较高，为什么鹅肝那么贵？鹅肝多少钱一斤？如何选择好的鹅肝？

　　一、鹅肝多少钱一斤？

　　其实鹅肝是鸭科动物的肝脏，价格高是因为它营养丰富，功效特殊，使鹅肝成为补血养生的理想食品。如今，欧洲人还将鹅肝与鱼子酱和松露一起被列为“世界三大美食”，其独特的即食味道使其更加昂贵。

　　鹅肝分为鲜肝和冻肝。一般来说，新鲜肝脏比冷冻肝脏贵一点，因为新鲜肝脏应该用冰水浸泡取出血液，尽快食用。因为是新鲜的，不是冷冻的，所以比冷冻的好吃，好吃。鲜肝看大小，一般800g以上260元/公斤，500-800g 为240元/公斤。也就是说150克大概是36-39元。在酒店吃饭当然贵很多！

　　另外需要注意的是，有过敏史的人不适合吃鹅肝，容易生病。

　　二、鹅肝为什么卖那么贵？

　　1.鹅肝是鸭科动物的肝脏，因为鹅肝有丰富的营养和特殊的功效，所以一直被视为补血养生的理想食品。鹅肝在法国也以其著名的菜肴而闻名。将鹅肝，是欧，人，他将鱼子酱和松露列为“世界三大美食”。

　　2.营养成分

　　鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、铜、钾等矿物质。具有补血养眼的功效。鹅肥肝是在活鹅中培育的脂肪肝。

　　这种脂肪肝质地嫩滑，味道鲜美， 欧洲人誉为世界三大美风味之首。鹅肝的脂肪含量为40％-60％，相当于蛋糕上的黄油，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪的65％-68％，而其他的部分是饱和脂肪酸。而且每100克的鹅肝中含有4.5-7克的卵磷脂，是正常鹅肝的三倍。况且鹅肝中的不饱和脂肪酸有很高的药用价值，能增加体内的酶活性，调解钙磷调节，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

　　3.鹅肝的制作流程

　　虽然鹅肝尝起来像美，但它来自美，的人工方法，过程甚至很残酷。它残酷的生产过程引起了动物保护组织的强烈反对。大家都知道是鹅的肝，但这只鹅和普通的家鹅不一样；吃鹅肝的鹅是人工推出山谷的大肥鹅。方法是通过喉咙给鹅喂大量的饲料。用麦，玉米，的脂肪和盐的“填鸭式”混合物喂养会使它越来越大，因为鹅越胖，肝越大，就越油，风味就越浓。

　　三、鹅肝怎么选

　　1.要够大。一整个鹅肝大概700到800克。

　　2.一般鹅肝是象牙色，带淡粉色，或者淡金黄色，或者浅绿黄色。

　　3.受伤受损的鹅肝不宜选用。

　　4.有些鹅肝是瓶装出售的，可以保存很多年，就像酒一样。

　　5.区分鹅肝和鸭肝。颜色不一样，鹅肝金黄色，鸭肝象牙色。

　　以上就是关于鹅肝多少钱一斤的相关内容了，希望对你有一些帮助！鹅肝也算是熟食了，那么熟食店的利润大不大？