黄油是一种由牛奶加工而成的固体油脂。它的方法是搅拌鲜奶，然后从上层粘稠的物体中过滤出一些水，从而得到我们看到的固体黄油。黄油能做什么家常食物？做家常食物黄油要怎么挑选。

　　黄油是烘焙中最常用的原料之一，它与蛋液、砂糖、面粉等混合在一起。揉捏制成的面团更加蓬松，制作的饼干更加酥脆，增加了成品的保存时间。

　　此外，黄油也广泛用于烹饪菜肴。其作用是使菜肴更加醇厚，回味绵长的奶味。但是在中餐中，还是用的不多。一种是这种来自西方的美食，很多人在口味上还是无法接受。另外，好的黄油价格比较高，每次用的话成本比较高。此外，黄油还有一个特点，就是在高温烹饪时，如果温度控制不好，很容易变黑。中餐习惯高温炒菜，不适合用黄油，植物油更适合。

　　但是在一些西餐的制作中，如果用黄油，味道还是比较好的。一种是牛肉，很多牛肉和煨汤做的菜加黄油更细腻；就像现在中国人流行的炸牛排一样。我们买了真空包装的牛排后，基本上只需要把它放在铁锅上，加热，倒入一小块黄油，融化后加入牛排，3分钟左右煎两面，然后加入一些配菜。

　　黄油能做什么家常食物，海鲜食材，尤其是虾、贝、蟹，更适合用黄油加工。黑小虎虾，就像这种手掌很长的虾，煮的时候很好吃，但是如果不用虾脑炒虾油，炒的漂亮的时候总会有不满足的感觉。而洋葱丝和剩下的香菜叶可以平放在盘子里，上面可以放上炸好的热虾，吃起来会有更香的味道。用米酒、鱼露、蚝油和一块不可缺少的黄油调味。

　　首先将欧芹、蒜末、黑胡椒炒一会儿，然后加入黑虎虾和一汤匙米酒。炒菜差不多的时候，加一小块黄油慢慢融化，均匀包裹虾。黄油能更好的刺激大蒜、黑胡椒、香菜的混合香气，最后以浓郁的牛奶味收尾。这样的菜有黄油画龙点睛的味道，吃起来特别过瘾。

　　黄油都有哪些分类？

　　1.奶油和奶油的区别在于脂肪含量不同。奶油：脂肪含量不低于80%；稀奶油：脂肪含量10~80%

　　2.盐黄油和无盐黄油

　　咸黄油：味道略咸，风味独特，更适合涂面包、做三明治、汉堡。如果用于烹饪，可以适当减少食物中的盐用量。

　　无盐黄油：保留了淡淡的黄油风味，更适合烹饪和烘焙。如果想控制饮食中盐的摄入量或者口味清淡，不妨直接涂上无盐黄油的面包。

　　3.植物黄油和动物黄油

　　一般烤动物黄油是首选，植物黄油也叫人造黄油。它不是真正的黄油，而是一种氢化植物油仿油脂，用于调料、烘焙和烹饪，冷藏时几乎软化。动物黄油的熔点约为34，28时很软，0-4时很硬。

　　做家常食物黄油要怎么挑选？选择黄油主要有三个方面：水分、乳脂含量和非脂肪固体。好的黄油在室温下应该致密光滑，无气泡，膨胀，不粘，不易碎，无水分。

　　黄油能做什么家常食物？除了以上这些食物外，还有很多适用于黄油的美食，但是同时要记得黄油脂肪含量较高，应与有强烈异味的食物分开存放在冰箱中。短期保存可放在5的保鲜冰箱中(0-10冷藏)，长期保存应放在冷冻箱中。黄油容易氧化，避免阳光直射，保持密封。建议用锡纸包裹(淡奶油的保存也一样)。