白酒是中国的一种独特的酒，它可以分为多种风味，如酱香型、青香型和浓香型。白酒的酿造方法有很多：

　　按照传统工艺可以分为：液体法，固体法，固液结合法。

　　按照粮食的不同种类可以分为：单粮酒(如玉米酒、高粱酒)、多粮酒等。

　　按照发酵酒曲的不同可以分为：麸曲酒、大曲酒和小曲酒。

　　白酒的酿酒的方法步骤：

　　1. 固态法：即固体颗粒发酵，使用高梁、大麦、小麦等食品原料在酒窖池或大桶发酵，然后用蚕蒸馏，蒸馏60-75度生酒（底酒）。经过长期储存、陈化老熟化和勾兑，包装成成品酒。根据固体酒的不同工艺、香气和口感，目前市场上消费者能看到的香气类型有清香型、浓香型和酱香型等12种。目前，市场上最著名的白酒都是纯粮固态发酵。

　　2.液体法：是一种蒸馏酒，通过发酵，蒸馏，储存和混合谷物，土豆和含有淀粉和糖的替代品与液体法如甘薯酒和木薯酒。QB1498-92液体法白酒标准指出：“本标准适用于以粮食、土豆、糖蜜为原料，食用酒精经液体法发酵蒸馏为酒基，再加香勾兑而成的白酒。”

　　3.固液结合法：分为半固态和半液态发酵，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再在半固态和半液态条件下发酵。然后蒸馏成白酒，其典型代表是桂林三花酒。

　　白酒的功效和作用

　　喝少量的白酒可以消除疲劳和放松神经的影响。还可以刺激食欲，帮助消化。

　　适量的白酒能促进新陈代谢，放松经络，促进血液循环。

　　冬日里喝少量白酒可以摆脱体内的寒冷。

　　一定程度上可以增加自己心情的兴奋，有助于治疗一些心理疾病。

　　但是！小编要提醒大家，长期饮酒容易造成脑、肝、肾的损害。空腹饮酒也会引起胃炎和胃溃疡。因此，长期饮用白酒会对人体造成很大伤害。我们建议没有饮酒习惯的人不要通过饮酒来预防和治疗疾病。如果你有饮酒习惯，建议你每周饮酒不要超过一次，每次不要超过50克白酒。以上就是关于白酒的酿造方法，白酒的功效与作用的内容，感谢收看。