速溶咖啡的坏处有哪些？速溶咖啡为什么喝多了不好？现代咖啡技术在速溶的真正发展是在1938年。为了解决咖啡豆过剩的问题，巴西政府与雀巢公司合作，开发了一种更先进的喷雾干燥方法，用于速溶的咖啡制造。

　　具体方法是用热蒸汽蒸发咖啡豆提取物中的水分，留下干燥的提取物，这种提取物可以迅速溶解在热水中，在储存和运输过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场上很受欢迎。

　　速溶咖啡为什么喝多了不好？

　　首先，生产速溶咖啡的原料主要是“低端”的罗布斯塔咖啡豆(因为苦味重，咖啡因含量高)，只有患病、破碎、变形的淘汰豆用于生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶"”，但总体情况并没有改变，速溶咖啡仍然是用劣质咖啡豆生产的。

　　其次，用于生产速溶咖啡的咖啡豆烘焙度往往不够，停留在相对早期的阶段，不能充分发挥香气。

　　最后，用高温蒸汽提取时，咖啡中大部分香气物质消失，大部分厂家在提取、浓缩或干燥过程中添加香精，以弥补失去的香气。

　　所以速溶咖啡大约等于人工提取的苦味，天然咖啡豆的营养基本被破坏，没有天然的香气和醇厚的口感。

　　速溶咖啡含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质。速溶咖啡的发明者雀巢，也承认其产品在速溶咖啡中含有丙烯酰胺，咖啡之翼现状已经不行了。

　　速溶咖啡的坏处就在于丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物实验结果表明，丙烯酰胺是一种可能的致癌物。职业暴露人群流行病学观察显示，长期低剂量接触丙烯酰胺可能引起嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤，并伴有周围神经病变，像出汗和肌肉无力。