什么是豆一，豆二，有什么区别！

一，大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

直到清末，大豆依然是中国的主要农产品，但是19世纪开始，世界上其他国家也开始以大豆作为饲料，大豆开始成为了全球性商品，也成了清末中国对外出口赚取外汇的主要农产品。

既然大豆有利润，资本家自然不会放过，特别是当欧洲和美洲有大量未开垦的土地，所以大豆开始从中国传播到国外。实际上，要论传播的话，实际上早在唐朝，大豆已经传播到国外，但是大规模种植还是出现在近代。

实际上，很早以前，人们就发现了大豆可以制作豆油，但是由于豆油出油率不高，所以豆油没有得到非常的重视。主要是因为传统的榨油工艺并不能够满足人们的需求，同时在经济上也不划算。人们也在不断探索，经历了液压榨油机和螺旋榨油机以后，浸出工艺一直是研究的重点。德国工程师在第二次世界大战中解决了浸出以及异味的问题，制造出了成熟的不间断的榨油工艺。二战后，这一技术迅速被美国接收。到了1957年，美国大豆压榨量的94%以上被溶剂浸出，1972年后超过95%。自此，大豆的用途有了质的变化，大豆开始真正走上国际舞台；

二，大豆的基本分布与供需

大家都知道，现在中国种植大豆很少，但是消费量很大，不仅仅是因为中国人爱吃大豆，更多是因为豆油比较便宜，而且中国人普遍是肉食主义者，而豆粕是最为重要的饲料之一。但是对于如此重要的战略物资，为什么中国丧失了最大的种植市场呢？最为重要的是因为大豆的单产低，中国最为世界上的人口大国，可用耕地本来就少，大豆是最浪费土地的几个品种之一（据测算大米的平均亩产是大豆的2.7倍。），而且大豆还是单季产品。大规模种植将会影响到中国的粮食安全问题，所以在权衡利弊之下，中国大豆选择了 从国外进口。

大豆的消费结构

大豆富含蛋白质，一方面能够炼油，一方面豆粕能够作为饲料，有着硬性需求，豆油的价格比一般的油品价格低。

大豆种植分配

世界上主要的大豆生产国依次为美国、巴西、中国和阿根廷。2004年美国以2994万公顷远远超过排在第二位的巴西2147万公顷，稳居世界第一，阿根廷以1395万公顷排第三位，中国则以1058万公顷居第四。

大豆消费量

目前中国每年消费的大豆在1亿吨左右，而实际上中国大豆的产量在1500万吨左右，还是相当依赖国外进口。

大豆产业链

三，豆一与豆二

大连交易所的大豆合约有黄大豆1号和黄大豆2号两种，就是我们常说的豆一和豆二。这两种合约的区别就是：

1】、豆一合约的交割标准是非转基因大豆，豆二则包含全球各地的大豆，包括转基因和非转基因的。

2】、标准不同。黄大豆1号合约采用的是以现行大豆国家标准为蓝本、以纯粮率为核心定等指标的食用大豆指标体系；黄大豆2号合约采用的是以油脂用大豆国家标准为蓝本、以粗脂肪含量为核心定等指标的榨油用大豆指标体系。

3】、可交割品范围不同。黄大豆1号合约只允许非转基因大豆参与交割；黄大豆2号期货合约允许转基因大豆和非转基因大豆参与交割。

4】、合约定价和交割包装方式不同。在合约定价上，黄大豆1号合约价格将包装物计算在内，黄大豆2号合约价格不包括包装物价格。包装方面，考虑到进口大豆主要以散装方式进口和流通，因此黄大豆2号合约采用散装和袋装并行的方式，兼顾进口与国产大豆流通的不同包装方式，而黄大豆1号合约则只采用袋装的包装方式，与国产大豆现货流通的袋装方式相吻合。

四，豆粕

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称"大豆粕"。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。

在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是中国国内目前现货市场上流通的主要品种。

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。

大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。

在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

五，豆油

豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。豆油主要还是用于食用，其次用于医用以及饲料，近年来随着大豆价格的下跌以及原油价格的上涨，豆油作为一种制造乙醇的原料开始被应用。豆油的可替代性比较高，菜籽油和棕榈油是最大的竞争对手，而橄榄油由于价格偏高，不太会对豆油价格造成过多影响；

在豆油方面，在供应方面主要还是受到美豆的影响，在需求端，一方面受到经济水平的增长，另一方面主要受到替代商品的影响。

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