在我国肉食品消费总量中，猪肉是重要的膳食蛋白来源，占肉食消费量的比例稳定在73%左右，是我国农业经济的支柱产业之一。因此，生猪产业既关系到人们衣食住行的民生大事，又关系到成百上千万猪农的切身利益。

　　今年，受疫情等多方面因素影响，生猪的价格尤为动荡，针对猪肉市场的价格波动，淘菜菜宣布使用“猪肉期货”的模式直连产地，锁货保价。此举受到中国工程院“养猪院士”印遇龙的肯定：“为养殖户解决了生猪销售的后顾之忧，让消费者可以购买到实惠优质的猪肉，产销两头都受益。”

　　（图说1:中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席科学家印遇龙）

　　据农业农村部监测，今年1至10月份期间，生猪养殖前5个月盈利，后5个月亏损，出现了阶段性过剩。在6月份及9月份，生猪价格一度“触底”，跌破6元。11月份，因部分省份居民出现囤货现象，南方部分地区进入腌腊季，带动生猪需求，猪肉价格回升，而进入12月以来，猪价再次频频下跌，近日多地已跌破9元。

　　猪价波动影响CPI指数和人们的消费水平，对猪农的影响更大。致力于生猪生态健康养殖三十多年的印遇龙分析，“猪肉的价格往往呈现出周期性波动，当猪价高的时候人们就增加后备母猪的数量，当猪价低时人们就减少能繁母猪的数量，所以猪价往往表现出‘赚-平-亏’的周期性变化。”

　　然而，生猪的市场价格受供需关系、饲料原料价格等因素影响大，加之市场信息预警系统不健全，猪的生产周期使市场信息反应滞后，猪价变化虽有一定规律，但并不好预测，生猪养殖户难以提前做好准备，往往只能根据市场情形做压栏、出栏、补栏等决策。

　　因上半年猪价较高，养殖户对市场的心理预期较好，纷纷增加仔猪生产。据农业农村部监测显示，自今年3月以来，全国规模猪场仔猪生产量逐月增加，与上年同期相比增加更为明显，而仔猪育肥通常6个月出栏上市，导致后续上市的肥猪势必会逐月增加，造成供需错位。鉴于此，农业农村部今年已多次鼓励大家多买猪肉多吃猪肉，以缓解养猪户经营困难。针对这种情况，印遇龙表示十分担心猪价动荡会造成“猪贱伤农”，他说道，“目前返乡农民、新型职业农民和资深养殖户具有一定资本积累和知识水平，他们是专业养殖户和家庭农庄养殖模式的主要力量，其家庭收入的主要来源就是养猪，所以猪价的周期性波动对这些猪农的生活影响很大，值得我们关注。”

　　针对猪肉市场价格波动，淘菜菜11月23日宣布用“猪肉期货”模式缓解猪肉市场价格波动，通过提前锁定130个养殖基地的生猪货源，包销其存栏生猪，确保价格勐跌时养殖基地的生猪不滞销，同时，通过“直采直销”模式，确保猪肉不因批发商逐级加价而导致市场终端价格飞涨。

　　（图说2:淘菜菜“猪肉期货”模式平抑猪周期，让产销两端都受益）