我国鸡蛋消费主要是鲜鸡蛋直接食用和以鲜鸡蛋为原料加工而成的蛋制品两种为主，目前市场上鸡蛋消费90%都是鲜鸡蛋直接消费，鸡蛋作为日常消费的必需品，与人们的生活有着息息相关的联系，是关乎民生的日常消费品。鸡蛋价格行情也是受到消费者的普遍关注，而影响蛋价的因素有各方面，其中节假日的影响也尤为显著。

每逢节假日之前，蛋价都会有一个比较明显的上涨的趋势。2020年9月份因为进入中秋及国庆的备货期，鸡蛋的价格出现高点，10月份蛋价逐渐回落。双十一期间因为电商及商超等积极备货进行促销活动，鸡蛋在这时有所上涨。随着双11的结束，蛋价回落调整。12月份因为圣诞节、元旦、春节等节日的刺激，鸡蛋价格大趋势以涨为主，微幅调整。由此可见，节假日的刺激拉动需求，从而影响蛋价涨跌调整。

2021年春节过后鸡蛋市场现状

2021年春节之后，鸡蛋的价格一直处于低位运行。从供应面来看，蛋鸡的存栏量一直处于较高水平，据数据统计，2月份存栏量大约在12亿余只，远远超过蛋鸡存栏量的平衡点。春节之前因为疫情的突然出现，河北作为鸡蛋的主产区又是疫区，当地的鸡蛋无法正常输出，出现下游经销商到其他产区抢货的现象，蛋价不断攀升，行情较好，使得当时正常该淘的老鸡延淘，强制换羽的情况也不在少数，打破了正常去产能的节奏，存栏量没减反增；目前新开产的蛋鸡主要是11月-12月上的鸡苗，据统计，这两个月的鸡苗销量处于较低水平，新开产的蛋鸡数量有限。

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春节之后一直处于消化库存的阶段，蛋价因为养殖成本的高位运行，养殖端惜售心理明显，拒绝低价，库存消化缓慢进行。从需求面来看，春节过后学校开学，工厂开工，需求缓慢增加，但因春节之前就地过年政策的影响，下游经销商备货充足，春节之后需求无明显利好刺激，库存消化速度缓慢，蛋价一直处于成本之下较低水平，不愠不火。

淘汰鸡较少价格不断走高

与2月份相比，3月份市场淘汰鸡出栏量虽普遍增多，但仍低于往年同期水平。一方面春节前市场淘汰的老鸡较多，春节后适龄老鸡较少，且部分养殖单位选择强制换羽老鸡，因此适龄老鸡较少。另一方面，屠宰企业产品消化不理想，收购老鸡积极性偏低;农贸市场活禽销售因无节日等利好因素拉动，消化量不多。

春节后淘汰鸡出栏量始终处于偏少的水平。由于淘汰鸡较少，价格下跌难度较大，同时进入下旬后盈利状况改善，养殖单位惜售心理加重，淘汰鸡价格不断上涨。

需求好转有限，蛋价或仍将暂稳

近期市场鸡蛋供应量基本正常，多数市场前期库存量明显减少，销售压力降低。个别地区下游环节有备货意向，采购积极性普遍提高。但目前蛋鸡存栏量减少缓慢，鸡蛋供应量难以短时间内减少，而下游食品企业采购依旧不温不火，普通鲜鸡蛋销量增长有限，多数业者仍持谨慎观望态度。

清明假期对蛋价的影响预测

随着清明节的到来，下游经销因节日刺激或加大备货量，终端需求亦有所好转，加上各大电商平台的线上促销活动，需求或有所增加；同时经历了较长时间的去库存时间，产区库存或在逐渐减少，部分产区目前库存已达到正常水平，各个利好因素对市场向好心态给予一定支撑，蛋价或在清明前后有所提振；但因为鸡蛋供应仍然过剩，部分产区库存依旧充足在7天左右，蛋价大范围提升亦有难度，预计3月底市场鸡蛋价格或将暂时走稳，清明节前有短暂小涨可能，或在5月份有明显提升。

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