“想要规模经济，企业的未来必须在数字新大陆上立足。”番茄资本及窄门集团创始人卿永日前在《穿越周期·逆流生长——复杂多变时代下餐饮生存与发展新思考》线上餐饮峰会的发言中表示。

　　关于数字化对餐饮业的价值，卿永引入一个新概念：餐饮业的规模负效应。即，在规模达到一定阶段后，规模增长和企业价值创造成反比，这成为了正餐属性的地方菜的魔咒。餐饮连锁要突破规模瓶颈，数字化要作为核心战略，进行数字化升级，实现运营、管理、生产全面数字化，这是未来战略成长的一个必然选择。卿永认为，未来趋势势必是：由人管人、人管物，升级为数字管人、数字管物。他强调，无论商业模式，还是组织模式，都要变成数字化模式，而不是让数字化停留在理念上。具体到数字化营销实操，卿永给出三点建议：第一，做好私域，提高留存率和复购率；第二，投入短视频直播，提高品牌曝光触达；第三，科学分配堂食、外卖、外带的比例，克制外卖占比，鼓励顾客到店消费或到店提取，从而建立更优的收入结构和成本结构，保持灵活性和抗风险性。

　　“数字化是硬趋势，整个行业正在加速迈向数字化时代，每个餐饮企业都要提高数字化时代的适应力。”卿永说。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）