“网红”减肥食品，是否含有有害化合物？过去，必须要有“标准品”对比，现在，依靠一个神奇的数据库即可实现。

　　1月24日，在省食品质量安全监督检验研究院(以下简称“省食检院”)实验室，技术骨干吴婉琴正在将处理后的某保健食品样品送进检测仪器，随后将采集的数据与省食检院自建数据库进行对比。一旦与相关指标吻合，则说明样品里含有有害化合物。约十分钟后，吴婉琴判断：“目前看来，该样品未检出有害化合物。”

　　这个神奇的数据库，囊括2000余种食品安全危害物的高分辨质谱数据。遇上危害物，识别效率极高。“这种检验方法离开了对‘标准品’的依赖，实现了定向检验向非靶向筛查的转变。此外，对于筛查过程中发现的新型风险物质，我们还会申请CAS编号和研制国家标准样品，让它进入‘黑名单’。”

　　在危害物非靶向筛查技术研究方向上的突破，正是省食检院在食品安全关键技术领域交出亮眼答卷的有力注脚——近年来主持和参与的科研课题共36项，包括国家重点研发计划课题7项、省部级科研项目9项；主持和参与研制的标准项目共76项，包括食品安全国家标准11项、国家标准样品5项、国家食品补充检验方法及快检方法34项，获湖北省科技进步奖二等奖……

　　畜禽产品、水产品和食用菌等是我省优势特色食品，省食检院以这些特产作为主要研究对象，深入开展危害物的转化、代谢机制研究，识别确证危害物标志物，并开发标志物检测新技术。近年来，已成功识别了畜禽肉及其制品中工业松香标志物、蔬菜中农药毒死蜱残留标志物等，填补了监管监测技术方法的空白。

　　快速检测能够迅速、高效地为消费者的“菜篮子”安全保驾护航。近年来，省食检院持续开展抗原合成、抗体研制、纳米芯片制备应用等技术攻关，已成功研制出铝残留量快检试剂盒等，不断推进快检技术的标准化、规范化。

　　2021年9月6日，经国家市场监管总局批准，省食检院独立建设“动物源性食品中重点化学危害物检测技术”国家市场监管重点实验室。省食检院院长范志勇表示，下一步该院将依托重点实验室建设运行，持续提升高度协同的“高效确证+快检+符合性检验”的体系化检测能力，不断突破食品安全检测关键技术，构建以预防为主的基于供应链管理的食品安全技术支撑体系，深度服务食品安全监管。

（文章来源：湖北日报）