海参是养生的人经常吃的东西，但是在吃海参之前，一定要经过一个步骤，就是泡发。那么，海参的发法是怎么泡发的，海参该怎么选呢？下面就跟小编一起来了解一下吧。

　　将干海参洗净，放入纯容器中，然后加入纯净水(不要用自来水)，直到海参完全浸泡；然后将装有海参的容器放入冰箱冷藏(0-5)，浸泡48小时，每24小时换水一次。因为泡海参的水要保持在0-5左右，一旦水温过高，很容易造成海参起皮出渣的现象，所以需要放在冰箱里。

　　海参的发法是怎么泡法的?

　　1.先将干海参洗净，放入干净无油迹的器皿中，加入纯净水和冰块，注意水必须淹没海参。然后，将盛有海参的器皿盖上盖子，放入冰箱冷藏，浸泡48小时，每24小时换水一次，以稀释海参带来的盐分，保持新鲜，浸泡海参水温过高，会造成海参起皮出渣。切记不要用自来水，也不要让海参碰到油迹或其他化学物质。

　　2.浸泡后，取出海参，用无油剪刀沿海参腹部开口切开，取下管口，将海参腱切断。切记不要去掉海参筋，只需把海参筋中间切掉，保持完好即可达到更好的发泡效果。然后将海参内部清洗干净，将清洗干净的海参倒入无油无化学的锅中，加入纯净水，大火煮沸，然后小火煮沸40-50分钟。检查海参是否煮过，用筷子戳一下，海参就可以很容易扎了。然后盖上锅盖，自然冷却后取出。

　　3.取出冷却的海参，放入容器中。倒入纯净水和冰块，放入冰箱冷藏(0-5)，浸泡48小时，每24小时换水一次。浸泡后，海参的重量和体积都会增加。如果当时吃不下，可以单独密封在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。需要吃的时候可以用温水解冻。

　　海参怎么选？

　　1.好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，肠子灰白色，表面有光泽；而掺糖的劣质海参是黑色的，它的肠子会变成红色或黑色，颜色很深。

　　2.好海参肉质结实，匀称，锋利完整，不易弯曲，不易触碰；掺糖的海参正好相反。刺是直的，身体容易弯曲。

　　3.买海参的时候可以试试暖海。把海参盖在手上一会儿。天气热的时候，抓住海参的两头，把它们弄弯。如果发现海参柔软弯曲，温度越高，这种变化越明显，说明掺了糖。

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