大批量双黄蛋正常吗?是正常的，我们看看原因就知道了：

　　(1)“家禽”本身

　　从生理角度来说，双黄蛋是一种变态蛋。有些双黄蛋是由于刚下蛋的母鸡或鸭子性器官不成熟，不能控制正常排卵，短时间间隔产生两个蛋黄。两个蛋黄几乎同时进入母鸡或鸭子的输卵管。蛋黄的到来刺激输卵管分泌蛋白质，蛋白质包裹两个蛋黄，形成蛋壳膜。然后胚胎卵细胞进入子宫，蛋白质重量增加，碳酸钙等物质沉积后，母鸡或鸭子产下完整的双黄蛋。

　　(2)外部人为因素

　　其实双黄蛋的发生概率接近千分之一，不算太低。按照这个概率，遇到一两次也不是太难。运气好的时候会遇到，但总是遇到就会有疑惑。我的运气这么好吗?从以上生理原因分析，双黄蛋往往出现在刚下蛋的母鸡或鸭子身上。大农场的鸡鸭都是分批饲养的。在这样的养殖场中，往往会有大量的母鸡或鸭子同时开始下蛋，所以双黄蛋的概率要远远高于双黄蛋的平均水平。从外观上看，双黄蛋的体积比单个蛋黄大，养殖场会根据鸡蛋大小分别出售。如果消费者碰巧买了那些大一点的鸡蛋，买双黄蛋的概率会很高，每个鸡蛋都是双黄蛋也就不足为奇了。

　　(3)改善动物食物，生出“双黄蛋”

　　有很多研究报道，在产蛋初期改善鸡鸭的饮食会产生更多的双黄蛋。营养饲料可以保证双黄蛋的营养需求，尤其是蛋白质的大量供应。比如开仓前后给予蛋白质含量18%-20%的高蛋白饲料，大大提高了双黄蛋的发生概率。这是由于营养摄入过多，导致激素分泌紊乱。

　　(4)母禽的特殊饲养和管理

　　有些双黄蛋可能在产卵时受到惊吓，或者在特殊饲养管理条件下产生。因此，特殊的饲养管理，如增加光照时间，也可能增加高双黄的产蛋率。然而，特殊的饲养管理，特别是环境条件的突然变化，对家禽的生产性能和生理状况有很大影响，往往会引起强烈的应激反应，难以控制。

　　(5)高科技手段：遗传育种培育高产双黄蛋

　　科学研究每只母鸡或鸭子都可能产下双黄蛋，某些品种的母鸡或鸭子更有可能产下双黄蛋。在美国，一个农场精心挑选了一些母鸡，专门生产和销售双黄鸡蛋。该农场声称，超过75%的鸡蛋是双黄的。日本也有研究报告，日本青森县畜禽试验分公司专门从事双黄蛋鸡的研发。他们繁殖和改良产生双黄蛋的白色帆船鸡。双黄蛋的高发病率已经成为一个稳定的遗传基因，代代相传，使得双黄蛋的平均发病率达到25%以上。在我国，江苏高邮鸭是世界公认的产双黄蛋好的家禽品种，产蛋高峰期早春高双黄率和双黄率稳定在10%-14%。

　　吃双黄鸡蛋对人有好处吗?

　　吃双黄鸡蛋对人有好处，也容易吸收，因为也是鸡蛋，鸡蛋本身就是营养补充。双黄蛋是指蛋壳里有两个蛋黄的鸡蛋，通常比正常鸡蛋大。鸡蛋的营养大部分在蛋黄中，所以双黄蛋的营养价值可能是正常鸡蛋的两倍。

　　鸡蛋的功效：

　　1.的蛋黄能健脑益智，含有卵磷脂、三酰甘油、胆固醇和卵黄蛋白原，对人体神经系统和身体的发育有很大作用。卵磷脂经人体消化后能释放胆碱，能提高各年龄段的记忆力。

　　2.可防治动脉粥样硬化：卵磷脂可显著降低患者血清胆固醇，从而防治动脉粥样硬化。